Ayam Bakar Taliwang Pedas

Taliwang adalah nama sebuah kecamatan yang sekaligus menjadi ibukota Kabupaten Sumbawa Barat ( KSB ) yang merupakan hasil pemekaran dari kabupaten Sumbawa.

Daerah Taliwang cukup dikenal dengan keberadaan perusahaan tambang emas yang di kelola PT Newmont Nusa Tenggara berlokasi di Maluk, Sumbawa Barat.

Selain hasil tambang Sumbawa Barat juga memiliki masakan daerah yang mudah didapatkan di seluruh nusantara. Ciri khas dari ayam bakar Taliwang yaitu bumbu -bumbunya diracik dengan resep khas masakan NTB dan menggunakan ayam kampung sebagai bahan dasarnya.

Untuk mencicipi lezatnya masakan khas Taliwang, Sumbawa Barat tidak harus singgah ke Sumbawa dan bisa dibuat sendiri ataupun mampir ke Restaurant Taliwang yang biasa menyediakan Menu masakan Nusa Tenggara Barat. Akan tetapi bila pembaca ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut resep Ayam Bakar ala Femina,

Bahan – bahan ayam bakar Taliwang yang disiapkan :
1 ekor (800 g) ayam kampung, bersihkan
2 sdm minyak kelapa
4 cm kencur, haluskan
1 sdt terasi, bakar, haluskan
500 ml air
2 sdm air jeruk limau

Sedangkan bumbu – bumbunya, berikut dibawah kemudian dihaluskan :
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
18 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 buah tomat, potong dadu kecil
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula merah, sisir

Langkah Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang :

  1. Belah ayam dua bagian dada tanpa terputus. Kerat-kerat permukaannya, kemudian sisihkan.
  2. Campur minyak kelapa, kencur, terasi, dan air, aduk rata.
  3. Lumuri ayam dengan campuran minyak, diamkan selama 30 menit.
  4. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap. Tambahkan air jeruk, aduk rata.
  5. Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang, angkat.
  6. Siap disajikan.

Ayam Bakar Taliwang

Dengan ukuran resep tersebut ayam goreng Taliwang tersebut dapat disajikan menjadi 5 porsi

This entry was posted in Masakan and tagged , , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.